Что же такое микрозелень?
Микрозелень — это маленькие версии различных съедобных овощей и трав, представленные в листовой форме. В отличие от своих взрослых собратьев, которые могут расти несколько недель, а иногда и месяцев, она вырастает за 7-10 дней, при этом имеет гораздо больший запас питательных веществ. После того как у ростка образуются первые 2 листочка, можно смело употреблять их в пищу!
Не путайте микрозелень с проростками. Последние выращивают во влажной среде, без использования субстрата и света, в течение 1-3 дней. Для получения микрозелени требуется субстрат, свет и 7-10 дней для полноценного развития.
История появления
Микрозелень появилась в 1980-х годах в Сан-Франциско, откуда мода на нее плавно перетекла в Южную Калифорнию. Шеф-повара стали добавлять этот удивительный продукт в свои блюда, благодаря чему данное направление набрало популярность и пошло в массы.
В те времена насчитывалось всего 5 культур, которые выращивались как микрозелень: руккола, кориандр, свёкла, кудрявая капуста(кейл) и базилик. Сейчас же мы имеем возможность выращивать около 50 видов микрозелени, причем не только в условиях хорошо оборудованной фермы, но и дома.
Польза микрозелени
Несмотря на свои небольшие размеры, микрозелень хранит в себе очень много питательных веществ. За эту особенность она получила название — «суперфуд». Такой эффект достигается из-за того, что основная масса питательных веществ сконцентрирована в маленьком росточке, который еще не успел потратить весь запас витаминов и минералов на рост и развитие.
Интересный факт: микрозелень красной капусты содержит в 40 раз больше витамина Е и в 6 раз больше витамина С, чем взрослое растение.
Несмотря на такое богатство питательными веществами, микрозелень пока не рассматривается как полноценная замена овощам из-за следующих моментов:
- Стоимость. Килограмм зелени можно купить примерно по той же цене, что и 1 лоток микрозелени.
- Объемы потребления. В микрозелени содержится больше питательных веществ, нежели в овощах и взрослой зелени. Однако съесть 100 г овоща брокколи проще, нежели 100 г той же культуры, но в виде микрозелени. Как правило, молодые росточки используются для украшения салатов и гарниров или являются их составляющей, но не расцениваются как самостоятельное блюдо.
- Разнообразие рациона. Безусловно микрозелень полезна, но если в ваш рацион не будут включены овощи и фрукты, то вероятнее всего качество питания пострадает. Для полноценной и здоровой диеты необходимо включать в пищу наибольшее разнообразие овощей, фруктов и зелени!
Преимущества микрозелени
- Скорость роста
Одно из главных преимуществ микрозелени — короткий промежуток времени с момента посева до сбора урожая. Продолжительность роста для каждого вида зелени разная, однако, в большинстве случаев, вы имеете возможность получить порцию вкусной микрозелени уже через 7-10 дней.
- Легкость в выращивании
Для выращивания микрозелени в домашних условиях вам не потребуется большого опыта или дорогостоящего оборудования. Будет достаточно обычного пластмассового контейнера, субстрата, семян, воды и света.
- Польза для здоровья
Согласно исследованиям микрозелень содержит в себе гораздо больше питательных веществ, нежели взрослые растения.
- Разнообразие вкусов и видов
Данное направление существует уже более 30 лет, за это время люди научились выращивать достаточное количество видов и сортов микрозелени. Например, микрозелень редиса имеет приятную остроту, руккола — пикантность, а подсолнечник — нежный ореховый вкус.
Благодаря своему ярко-выраженному вкусу микрозелень имеет большую популярность среди поваров разных стран мира. Они используют микрозелень не только, как компонент блюда, но и в качестве украшения.
Использование микрозелени
Микрозелень богата большим количеством питательных веществ, поэтому лучше употреблять ее в пищу в сыром виде.
Благодаря великому разнообразию видов и вкусов микрозелени, ее можно использовать в любых блюдах: пикантная руккола станет прекрасным дополнением к вашему сэндвичу, молодой горошек придаст свежести салату, а микрозелень лука добавит аромат супу. С помощью микрозелени мелиссы или периллы можно украсить любой коктейль или смузи.
В нашем интернет-магазине вы можете приобрести готовую микрозелень, а также купить семена и попробовать вырастить вкусную и полезную зелень на своем подоконнике!
